עדי עמוס הצטרף לצוות האימון של מכבי כעוזר מאמן בקיץ 2024, אחרי ששימש כמאמן קבוצת הנוער של המועדון במשך שלוש שנים והוביל אותה לשתי זכיות באליפות ליגת העל לנוער ובזכיה אחת בגביע המדינה. הוא שייך למשפחת מכבי מאז קיץ 2017, כאשר מלבד אימון קבוצת הנוער שימש בין היתר כמנהל העל של מחלקת הקט-סל וכמאמן קבוצת הנערים, אותה הוליך לדאבל.
עמוס, בעל תואר במנהל עסקים ממכללת רופין, שיחק בצעירותו בקבוצת הנוער של עירוני נהריה. הוא החל את דרכו בעולם האימון במחלקה הצעירה של נהריה, שם עבד עד לשנת 2010. לאחר מכן, עבר לאמן במחלקת הנוער של הפועל גלבוע/גליל במשך ארבע שנים ובאקדמיה של איגוד הכדורסל במכון וינגייט במשך שלוש שנים נוספות, עד שהגיע למכבי.
בנוסף לפועלו ברמת הקבוצות, עמוס אימן גם ברמת הנבחרות. הוא היה מאמן נבחרת ישראל עד גיל 15, היה עוזר מאמן בנבחרת העתודה ואף עוזר מאמן בנבחרת ישראל הבוגרת תחת עודד קטש.